地方によって名前が異なります。
関東地方では黒鯛、チンチン、海津。 関西地方ではチヌ。九州地方ではチヌ、 メイタです。春から夏にかけて卵を産みに 浅瀬にやってきます。 秋から冬にかけて寒くなる時期には徐々に 深場へと移っていきます。やはり、黒鯛は刺身にするのが一番美味しいでしょう。 食べ頃なのは９月頃からです。

左ヒラメに右カレイ
おかしらを左に置いたとき目が左側によっているのがヒラメで道側によっているのがカレイです。

昔は高級魚といわれたヒラメですが養殖技術が進んだために良い形のものはほとんど養殖ものです。
しかも味は天然ものと変わらないためどの宿でもいつでも良いものが手に入るようになりました。
天候が荒れたときにはありがたいものですが、それでもやっぱり天然ものは一味深いです。

カレイは ホシガレイ や マコガレイ といったものはいまや高級魚です。
大きいものはあまり取れませんが、刺身にできる大きさのものはいまやとても高い値段がつきます。
20cm ぐらいまでの大きさのものは煮魚に最適です。ヒラメよりもこりこりと歯ごたえがあって淡白な味です。

釣りでは大物にはざぶとんヒラメ・ざぶとんカレイという名前がつきます。
篠島の釣り舟では大物名人が多いですね。

すずきの幼魚。出世魚で「せいご」、「まだか（またか）」、「すずき」と大きくなるに従って名前が変わります。20〜30cm位の体長の時に「せいご」とよばれ、別名シーバスともいわれてソルトウオータールアーフィッシングの対象魚としても有名です。篠島でも堤防から釣れますね。網にも周りの定置によくかかりますよ。

産卵場は湾口部や外海に面した岩礁域。産卵期は冬。稚魚は春に沿岸浅場や内湾に入り、夏には沿岸から汽水域さらには淡水域にも侵入する。生魚も春から夏に内湾に入り、潮通しのよい岩礁域などに群れる。ともに秋の水温低下にともない深所に移動し、湾口部や沿岸の深みで越冬する。主に魚類や甲殻類を食べる。代表的な出世魚で、コッパ、ハクラ、セイゴ、フッコ、スズキなどと変化する。洗い、刺身、塩焼きなどで美味。

エビの王様です。 説明がいらないかもしれませんが、刺身にしても、焼いても、汁物にしても大変美味しいことは、ご存じでしょう。超高級品というイメージがあるかもしれませんが、篠島ではびっくりするほどの値段ではありません。

篠島近海に済む貝です。見ての通り片手に余るこの大きさ！養殖物ではサラダにする場合もあるようですが、うちでは新鮮なものを刺身にして食べてもらってます。

ウニっていうと何か北海道ってイメージだといわれますが、三河湾のウニは味が深いんですよ。プランクトンが豊富なことと多分汽水域が関係しているんだと思いますね。もちろん食べ方はご存じの通り。

伊勢湾、三河湾はサザエの宝庫。壺焼き最高！型が良ければさしみでも・・・。島ならではの味が楽しめます。

磯の貝では女王ともいわれ、志摩方面ではステーキで大人気。高級食材です。最近は輸入物も増えていますが、近海産の島アワビを一回食してみてほしいですね。違いがはっきりわかりますよ。