見た目は同じでも食べてみると味が違うというのはよくあること。同じ魚でも獲れる場所によって味も大きく変わります。実際に海に出ているとそう強く感じることもよくあります。

　いわゆる外海、いらご水道より外側では潮の流れが速いので魚の餌となるブランクトンガ少なく、淡泊だが味の深くない魚になります。また、強い潮の流れにもまれた魚の身は食べるには締まるすぎていることが多いです。
　内海の緩やかな潮の流れの中で泳ぎ、豊富なプランクトンを食べて育った魚は食べてみると歯触りの良い、味の深い魚になります。